草莓奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :一个蛋黄 :五个
低粉 :80
细砂糖 :35
食用油 :60
牛奶 :80
蛋清 :五个
盐 :1
柠檬汁 :几滴
淡奶油 :50
草莓 :数个
辅料
具体步骤
1. 蛋黄跟一个全蛋打散,加35g细砂糖搅打均匀,加食用油跟牛奶拌匀,筛入低粉z字形搅拌均匀备用。
2. 蛋清加几滴柠檬汁跟盐,35g细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏干性发泡即可,打过头可能导致蛋糕裂开不好卷。把蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋清中快速混合均匀,手法要像炒菜一样翻拌,放入预热好170度烤箱中层上下火烤18至20分钟即可。
3. 把烤好的蛋糕取出倒扣一会,用牙签四周转一圈,把烤盘底部轻敲两下即可脱模,待蛋糕微凉再倒扣在干净的油纸或保鲜膜上,让正面朝上。
4. 淡奶油加15或20g糖打发至硬性,在蛋糕上涂一层,底部要留两厘米间距不放奶油,铺上切好的草莓,然后慢慢卷起来。用油纸包住放冰箱冷藏半个小时即可切块。
5. 切块好的蛋糕卷,可以当美味的早餐~
装蛋清的器具必须是无油无水,不然很难打发。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷会断裂。这个配方做出来的蛋糕卷很不错,甜度中等,可按喜好酌情增减糖量。温度可根据自家烤箱稍微调整,我用的是长帝烤箱,170度差不多。
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