草莓木瓜奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个水 :30
低筋面粉 :51
色拉油 :30
白糖 :77
辅料
盐 :0.6g淡奶油 :400
蓝莓 :少许
芒果 :少许
草莓 :少许
具体步骤
1.蛋黄,蛋白分离后,蛋黄 水 白糖12克 油 盐0.6克,混合,搅拌均匀
2.筛上面粉,继续搅拌均匀同时,烤箱预热150度三分钟以上
3.蛋清分三次加入30克白糖,打发成小尖尖角(如不好打发,可以加点柠檬汁:先打发成鱼眼泡,第一次加白糖,打发成蓬发装,第二次加白糖,打发出现纹理,第三次加入白糖,打发成硬性出现小尖尖角:低档-高档-低档)注意:打蛋白器具一定要无水,无油状态下打发,不然容易失败。小窍门:鸡蛋可以冰一天后更容易打发
4.蛋白分两次倒入面糊中,小心搅拌,不要消泡(如不会搅拌,可以轻轻的按一个方向划着搅拌,这样不容易消泡)
5.装入模子,震几下,震出起气泡
6.150℃烤20分钟后转170℃烤10分钟。(蛋糕中心插入铁签后取出是干净的,就好了)蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却,以防塌陷
7.蛋糕分成两层备用
8.芒果切丁沥干
9.草莓洗净去蒂对半切(形状好的小草莓对半切会效果更好)
10.剩余的草莓切丁沥干
11.淡奶油400ML,加入35克白糖,隔冰水,打发至可以裱花的状态
12.一层蛋糕一层奶油的抹,如不会,可以借用模子
13.中间撒上草莓丁跟芒果丁,再覆盖一层奶油
14.最后覆盖一层蛋糕片,全身抹上奶油
15.最后,草莓,芒果丁,蓝莓装饰,表面再裱上奶油装饰
1.打蛋白器具一定要无水,无油状态下打发,不然容易失败。2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发3.烤好出炉立即倒扣模子,可以防止回缩
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