简单制作生炒牛仔骨怎么做又香又好吃
生炒牛仔骨。就是生炒牛小排。做法跟炒牛排差不多。是一道非常有热量有能量的一道菜。喜欢吃牛肉的朋友非常喜爱这道菜。牛仔骨比较难熟,要多烧一会。还要加上料酒,其他调味料。牛仔骨,肉味鲜美,口感好,不像其他肉类,油腻腻的。这肉质完全没有那种油油的感觉。
主料
牛仔骨 :170辅料
油 :适量红甜椒 :30
姜片 :2
红糖 :5
广东米酒 :少许
头抽 :3
黑椒汁 :6
白糖 :2
鸡精 :2
淀粉 :5
盐 :适量
洋葱 :30
蒜片 :2
蚝油 :3
浓缩鸡汁 :1
具体步骤
1.这是真空包装的国产牛仔骨。拆装,略清洗后,吸干水分,斜切成大片。红甜椒、洋葱切成菱形片,备用。
2.在调味碗中放入黑椒汁、蚝油、鸡精、白糖和盐。
3.将牛仔骨放入抓匀至调味料溶入后,再加入淀粉抓匀。
4.然后静置30分钟入味。
5.配制调味汁:将红糖、头抽、黑椒汁、浓缩鸡汁放入碗中。
6.加入20ml的温开水,将调料溶化后,再放入约2克的淀粉拌匀,制作成调味汁。
7.大火烧锅至7分热,改小火,下步骤4的牛仔骨,每一面煎15秒,至5分熟,因高锅温,它的两面已经微焦。
8.迅速将牛仔骨盛起。
9.用尾油,改大火,先下红甜椒件炒几下后,再下洋葱,下少许盐调味,翻炒均匀。
10.将炒至5分熟的红甜椒、洋葱盛起,备用。
11.将炒锅彻底清洗干净,大火烧锅至7分热,下少许花生油,将姜片、蒜片爆香后,再下步骤8的牛仔骨翻炒几下,至匀。
12.将步骤6的调味汁沿锅边溅入,迅速炒匀至干汁。
13.倒入步骤10的红甜椒、洋葱炒匀后准备出锅,出锅前,滴入几滴米酒,炒匀后,即可出锅。
14.出锅,稍加整理,即成。
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