家常双椒炒牛仔骨怎么做又香又好吃
这一道家常双椒炒牛仔骨是我最喜欢的菜之一了。每次当我能够回家吃饭的时候,如果有条件的话,我就会让我妈给我做,主要是它的口感不仅香而且还会有点辣,特别特别的可以下饭,并且这些材料与调料能够互相融合,充分吸收,十分的神奇
主料
谷饲牛仔骨 :250青柿子椒件 :50
红柿子椒件 :50
辅料
黑椒酱 :20鲍鱼汁 :20
红糖 :6
生抽 :3
料酒 :5
浓缩鸡汁 :3
白糖 :4
姜片 :3
盐 :适量
鸡精 :4
淀粉 :10
油 :适量
蒜片 :3
具体步骤
1.将牛仔骨以肋骨为中心,分割成大斜片。
2.开锅热油。爆炒葱姜蒜辣椒。然后放土豆和豆角,因为不好熟所以先放。然后放蘑菇??,洋葱,豆芽。记住..放蘑菇一定要把蘑菇里面的水捏,控干净最后放最好熟的包菜。
3.炒菜前记得烧一壶热水呦。炒菜放的调料就是盐,耗油,炒菜烧肉料,生抽,等菜差不多7成熟的时候放鸡精。调料这些东西没有比例,我就是自己顺手乱加的放完鸡精翻炒两下,加热水,差不多和炒的菜齐平就行盖上锅盖,煮5~8分钟。
4.这是煮的差不多之后锅里倒出来的汤记得不能倒完,必须要给锅里留一锅底的汤汁这个时候放面进去,搅拌均匀因为满满一锅菜所以不太好搅,要有耐心搅拌均匀之后盖上锅盖焖一会儿 5分钟左右吧时刻注意锅里,我就是因为没注意所以这一步有点糊锅了 然后把之前盛出来的汤汁再倒进锅里搅拌均匀,盖上锅盖继续焖一会儿
13.装碟,稍加整理,放入点缀兰花,即成。
步骤7的高锅温是很重要一环:因锅温高,让牛仔骨表面迅速焦化而封住肉汁,这样做出的成菜才会够镬气及嫩滑多汁。
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