蒜苔的头能吃吗
蒜苔味道美味且营养价值丰富,但是人们自己在家烹饪蒜苔的时候,总是会把蒜苔的头去掉,也许是因为不新鲜,也可能是因为害怕有害,那么蒜苔的头能吃吗?当然可以,而且蒜苔的头比蒜苔的营养更丰富,也更有另一番滋味。
蒜苔头能吃吗
在家自己炒蒜苔时候,总是喜欢把蒜苔那个头给去掉,但是有人说蒜苔尖吃了也有营养。真的是这样吗?蒜苔头可以吃吗?一起来了解一下吧。
能吃并且比蒜苔还好吃。太细的部份不要。不用把所有的花去掉,可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分,那部分相当于花的底座,营养不错的。切小段用酱油、食醋、食盐拌食也很好吃。
蒜薹炒肉
备料:五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个。
(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;
(2)盐半茶匙、清水4大匙。
做法
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌;
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出;
3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒;
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
素炒蒜薹头
主要材料:蒜薹头100克
辅助材料: 盐 2克鸡精 2克酱油 2克花生油 5克
做法
1 蒜薹头切段备用
2 热锅放入油烧热,放入蒜薹头
3 把蒜薹平铺在锅底使其受热均匀
4 盖盖焖2分钟,加入盐,鸡精,为极限酱油调味,拌匀出锅
5 成品
搭配食用
1.蒜薹加生菜。
两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2.蒜薹加木耳。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
注意事项
1.蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
区别
蒜薹不是蒜苗--蒜薹,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。
蒜苔的头能吃吗?当然能吃啊!蒜苔的头比蒜苔还要好吃,不用把所有的花苞去掉,而且不论是凉拌还是炒肉都十分好吃,但是蒜苔不能烹饪的太过,会失去它本来的风味和营养。蒜苔对于脾胃虚弱的人来说是一种非常有利的蔬菜,可以改善脾胃的问题。
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