冻牛仔骨跟新鲜牛仔骨的区别是什么

口感不一样。冷冻牛仔骨的肉质吃起来比较硬，新鲜牛仔骨的肉质吃起来口感会更好。牛仔骨在烹饪之前需要提前腌制，这样可以使牛仔骨的口感嫩而不韧。选购牛仔骨的时候可以观察表面的油花，牛仔骨表面的油花越多，说明牛仔骨的肉质越加肥美、细嫩。