自制杯状蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪cream cheese(常温) :250蛋黄(常温) :6个
蛋清(常温) :6个
牛奶 :200ml
黄油(butter) :60
正常面粉(all purpose) :66
玉米淀粉(corn starch) :22
糖(蛋黄用) :40
糖(蛋清用) :85
辅料
具体步骤
1. 首先,当然是准备好所有配料啦!这里有cream cheese,黄油,牛奶,玉米淀粉,面粉,还有两份糖。
2. 6个常温蛋清和6个常温常温蛋黄。蛋清里一定不要混有一点点蛋黄哦!
3. 然后用微波炉将牛奶热45秒
4. 把cream cheese倒入容器,然后倒入热好的牛奶。搅拌
5. 当它们完全融合,没有疙瘩,就差不多啦~
6. 然后加入黄油,接着搅拌。(因为这个时候牛奶还是热的哦,所以黄油很容易搅拌~)
7. 搅拌到三样配料完全融合~没有小疙瘩,就可以先放一边啦~
8. 三个融合是这样的感觉哦!(简称小混)
9. 接着将40g糖倒入蛋黄中,开始搅拌,一直搅拌到糖完全融化进去哦!
10. 当把蛋黄打成这样,就可以啦~(简称小黄)
11. 把“小黄”倒入之前搅拌好的“小混”中。
12. 然后把68g的面粉用滤网,筛到“小混”里。
13. 可以用手,帮助一下滤网和面粉哦~
14. 然后倒入20g玉米淀粉,一样用滤网。倒入“小混”里
15. 这就是融合了蛋黄,面粉和玉米淀粉的“小混”
16. 开始搅拌!这个要久一点哦!
17. 当搅拌到没有任何面疙瘩。完全融合就可以喽!
18. 然后把“小混”用滤网倒入另一个容器中。待用~
19. 然后开始打蛋清,建议大家用电动打蛋机哦!一开始先用低速打30秒,然后加入一部分糖,然后再升速度,再加糖,最后高速,加糖。(糖总共分三次倒入哦,这样比较容易结合)
20. 当蛋清打到掉不下来的时候,就可以啦!
21. 然后把蛋清加入“小混”里~分三次放哦。每次放1/3,然后搅拌好,再放1/3,然后搅拌好,再放1/3。
22. 搅拌方法,从底部往上翻。
23. 这是最后搅拌后的成型品哦~要搅拌到完全融合!
24. 好啦!开始把这样的“纸杯”铺到烤盘中。(专门烤cup cake的哦)
25. 然后倒入每个“杯杯”里,不要倒的太满啦~留个0.5厘米左右~
26. 把烤盘放进烤箱里去哦~
27. 烤箱设定300度,烤1小时10分钟哦!
28. 最后装盘吧!Yeah!早餐没烦恼哦!^o^!配着茶,享受美好午后吧!
29. 下次教大家如何做水果蛋糕卷哦!
打蛋清的碗一定一定要干净!一定不能有水和油,这是两个蛋清杀手哦!其次就是分开蛋清和蛋黄的时候,记得蛋清里不能有一点点蛋黄,否则蛋清是打不起来的。分蛋黄蛋清的时候一定记得要小心哦~有任何问题我都非常乐意解答哦!
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