回味无穷的家常干锅牛肉怎么做又香又好吃
高中时期吃食堂的时候家常干锅牛肉的香味总是能够飘得最远,早早的把身在教室的学生们的馋虫勾起,如今回味中的味道在家中就能吃到了。一道菜就能满足每一个家庭成员的需求,让掌勺的人减轻了负担,也让吃饭的人享受着不一样的滋味。
主料
牛肉 :适量土豆 :适量
胡萝卜 :适量
黄瓜 :适量
蒜苗 :适量
青椒 :适量
芹菜 :适量
辅料
干辣椒 :适量八角 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
豆瓣酱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
牛肉切薄片,加少量盐,生粉,蚝油,花椒粉,料酒,茶籽油腌制。姜切片,蒜瓣拍碎,土豆胡萝卜青椒切条,蒜苗黄瓜芹菜切段,青菜洗净控干水分。
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
根据口味加入适量盐,鸡精,花椒粉
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