回味无穷的香辣干锅虾怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芹菜 ：1棵
花生 ：50
海虾 ：400

辅料

油 ：100
料酒 ：5茶匙
生抽 ：10
八角 ：1个
盐 ：1.5茶匙
干辣椒 ：30
小葱 ：一棵
香叶 ：两片
生姜 ：适量
花椒 ：1/2茶匙
桂皮 ：1小块

具体步骤

1.海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。

2.调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。

3.把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。

4.焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。

5.用力把香料研成香料粉。

6.花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。

7.干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。

8.起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。

9.另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。

10.倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。

11.倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。

12.调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。

烹饪技巧

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