回味无穷的吮指香辣蟹,[蝶儿美食]怎么做又香又好吃
主料
野生海蟹 :2只西芹 :4段
红尖椒 :2个
辅料
剁椒 :适量大葱 :适量
生姜 :适量
花生米 :适量
豆豉辣酱 :适量
盐 :少量
熟芝麻 :少量
鸡精 :少量
干淀粉 :少量
青花椒 :适量
料酒 :少量
大蒜 :少量
具体步骤
1. 将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。
2. 先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。
3. 将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。
4. 大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。
5. 花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。
6. 青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。
7. 小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
8. 另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。
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