蝴蝶馒头的做法 蝴蝶馒头---100%健康无添加 蝴蝶馒头怎么做
“我们这年代的人到底算不算得上幸福呢?小时候拿着几毛钱去买杏脯,或是天没亮去排队买肠粉,一年吃上一个有蛋黄的月饼就足以让自己高兴半天。如今菜市场里一年四季都有卖的瓜和菜,怎么弄也没有小时候吃到的好吃;在超市里对着琳琅满目的食品,一想到各种各样不知名的添加剂,想买又不敢买;食品安全的负面新闻一个比一个重磅,选择是多了,但不知道哪个是定时炸弹,似乎不吃才是最安全的选择。
还好自己早早就学会了做馒头,这几个蝴蝶馒头,可是100%无添加,绝对的天然,淡淡的黄颜色是荞麦粉的功劳。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蝴蝶馒头的做法步骤
1、白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。
2、面粉和荞麦粉和少许盐混合。
3、淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
4、揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。
5、发好的面团排气后取一部分分成6分,每分搓成小条。
6、取其中一条向内卷,末端留出,另一条反方向卷,同样末端留出不卷。
7、把两个面卷并排,末端向上。
8、用筷子在面卷三分之一处轻轻挟下。
9、盖上东西再醒发15-20分钟左右。
10、蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15-20分钟左右。
小窍门
1)因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多。
2)做花样馒头面要和得稍硬些,做好的形状不容易变形。
3)二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。
5)荞麦粉有两种,这次用的是苦荞粉,颜色比较黄。
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