原味玛格丽特饼干怎么做又香又好吃
主料
玉米淀粉 :80低筋面粉 :80
无盐黄油 :80
熟蛋黄 :2个
辅料
绵砂糖 :48盐 :1
具体步骤
1. 煮两个水煮蛋,取蛋黄用
2. 把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
3. 黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
4. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
6. 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
7. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
8. 用拇指压出花纹。
9. 放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
1、熟蛋黄不好过筛,在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏
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