面包机版直接法北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :105淡奶油 :75
鸡蛋 :1个
高筋面粉 :270
低筋面粉 :30
奶粉 :15
盐 :4
细砂糖 :45
酵母 :5
辅料
具体步骤
1. 直接用面包机内桶称重,先称液体,后称面粉。因为内桶比较大,我的称台小,所以垫了一个8寸的活底。牛奶105克
2. 淡奶油75克,我倒多了=。=
3. 一个全蛋打散,加入,一共是54克,我还留了一些些用来刷面
4. 称入高粉和低粉
5. 在四个角分别称入:酵母,盐,糖,奶粉
6. 选择7揉面程序,揉15分钟
7. 第一个程序完成,面团还有些粘手,没有出膜,再加一个揉面程序,15分钟
8. 此时面团出膜了,也不是手套膜,但做吐司够了。
9. 选择一个程序6,这个程序前半程是揉面,休息,揉面,休息,一发然后揉一下(整型)然后二发。
10. 程序最后的50分钟是二发,所以要在还剩50分钟的时候,把面团整型。此时我已经把搅拌片取出了,因为内桶是长的,所以可以做山型吐司哈
11. 二发完成后,刷上蛋液。
12. 选择烘烤程序,程序是60分钟,但吐司烤40分钟足够了,顶部也上色了,再烤久的话,底部皮会厚的。
13. 把内桶提出,然后倒扣,上面被勒了一点点的是提手卡住了=。=整型有点歪,所以造型变的有点可爱了。
14. 顶上看还是很不错的哈
我用的是柏翠PE8002,有两个搅拌片,小名双刀王,可以揉最多1350克的面团。不过烤不下,所以如果想用面包机烤的话,还是600克左右的面团比较合适。因为这个内桶是长的,所以做吐司也非常赞哈!脱模的时候,底部的搅拌棒可能会卡住,倒扣之后,拧一拧底部的卡槽,就可以很轻易的脱模了。
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