「DIY美食」圣诞面包潘妮托妮怎么做又香又好吃
主料
葡萄干 :80糖渍橙皮丁 :80
白兰地 :150
高筋粉 :200
蜂蜜 :30
干酵母 :3
水 :90
细砂糖 :20
全蛋 :30
黄油 :80
苹果泥 :20
盐 :1/2小勺
牛奶 :20
辅料
酥松粒 :2大勺具体步骤
1.中种面团:高筋粉200克,蜂蜜30克,干酵母3克,水90克,苹果泥20克
2.将所有材料倒入碗中
3.揉成团,盖上保鲜膜,进行基本发酵
4.面团涨发
5.果料:葡萄干80克,糖渍橙皮丁80克,白兰地150克
6.将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上
7.沥干水分,备用
8.主面团:高筋粉100克,细砂糖20克,盐1/2小勺,白兰地1小勺,全蛋30克,牛奶20克,黄油80克装饰料:酥松粒2大勺
9.将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机
10.搅拌成均匀面团,加入黄油
11.继续搅拌至拉出大片薄膜
12.加入葡萄干和橙皮丁
13.搅拌均匀,放入大碗,进行第二次发酵
14.面团长大
15.排气,分割成三等分,滚圆,放入抹油的模具中
16.最后发酵至面团长大
17.表面刷蛋液
18.撒满酥松粒
19.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
20.表面金黄,出炉
21.即刻脱模,晾凉
22.用彩色纸带围裹装饰。
没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。模具内壁抹油便于脱模,不粘模具则不用。烤好的面包密封存放2天左右,更能散发面包特有的风味与香气。
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