美味的清炖黑鱼汤怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :1条辅料
葱 :一小段生姜 :2至3片
盐、色拉油、生抽、香醋 :适量
具体步骤
1.黑鱼一条杀好洗净,生姜切三片,葱切一小段约15公分备用。
2.锅置火上,锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。端起锅,把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。
3.鱼汤喝的时候再放盐,鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。
1)鱼一定要用少量的油煎一下,汤才容易炖白。2)油要少放是为了汤不浑。3)炖汤的水用开水,鱼出白汤快。4)汤炖好后再放盐,也是为了能使鱼蛋白不过早凝固,从而汤炖得更白。
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