美味的清炖甲鱼怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

甲鱼 ：1000

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.钓来的王八有两斤多。

2.将王八翻身，抓住王八伸头时机，快刀将其脖子斩断。（可用筷子按住王八腹部，配合完成这项工作）

3.放出王八血在碗里。

4.将王八放进80度左右的热水中泡6-10分钟。

5.用清洁球擦去王八背部和腹部以及四脚的脚脚趾甲和表皮。

6.用小刀沿软骨处剖开王八，取出内脏，清除王八体内的黄油。（肝、肠洗净可食）

7.王八肉剁成块，放入锅中，加水、生姜、料酒，大火烧开除腥，除血水。

8.煮出血水后，漏瓢捞出王八肉。

9.经过除腥后的王八肉。

10.压力锅内加适量的水和盐、以及适量的生姜。盖盖，大火烧开，改中小火烧90分钟即可熟烂。

11.做好的“清炖王八”就是这个样子，撒了些小葱。尝了下，味道极鲜！

烹饪技巧

杀王八得心狠手辣，要求：稳、准、狠。洗王八得小心翼翼。