清炖鲫鱼汤,烹饪时少了这一步,鱼汤寡淡无味
许多人认为人参乌鸡汤、筒子骨烫、猪脚炖黄豆汤才是滋补佳品,其实除了肉类煲汤外,鱼类煲汤营养价值也是极高的。鲫鱼味道鲜甜,有下奶、益气、补钙的功效,所以鲫鱼煲汤是不错的选择。下面小编就给大家介绍一道清炖鲫鱼汤的做法,少了这一步,鱼汤不白没味。
一、清炖鲫鱼汤做法
1、处理鲫鱼
在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后,把鲫鱼清洗干净血水,沥干水分以后装在盆子里面开始腌制鲫鱼,一般加入生姜丝,加入少量的料酒涂抹在鱼身上,大概腌制十分钟左右时间就可以祛除掉鲫鱼的腥味,腌制好了以后把鲫鱼重新清洗干净,放在篮子里面沥干水分。
2、煎鲫鱼
在锅里面倒入适量的食用油,先加入白糖,白糖的量应该要注意不能够加得太多,不然可能会让煎出来的鲫鱼有一股很甜的味道。加入白糖以后,确保鲫鱼身上的水分擦干,再把鲫鱼放进锅里面煎,在煎鲫鱼的时候不要急着翻动,等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎,只要两面都呈现出金黄状态,表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。
3、炖鲫鱼汤
在锅里面倒入适量的冷水,加入生姜片加入葱段,再加入少量的料酒,等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮,大火煮开了以后再转成小火炖煮15分钟,加入一些食用盐来调味,再撒上一些葱花作为装饰就可以装盘出锅。
二、鲫鱼有什么营养
1、鲫鱼能增强抗病能力肝肾疾病,它有较高的蛋白质,常食可增强抗病能力,对肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者有较大的好处。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
3、吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈,还能补肝养目,健脑益智的作用。
4、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
三、鲫鱼饮食应避免
1、适宜性
鲫鱼质温和,能水而不燥,健脾而不滞,适合经常食用。一般人群食用,尤其是慢性肾炎、肝硬化腹水、营养不良水肿和产后乳汁不足的患者。
2、避免
鲫鱼在自然界是温暖的,在寒冷和发烧期间不应该吃更多。
通过以上的了解,清炖鲫鱼汤的做法大家都会了吗?有时候我们炖鱼汤时候,鱼肉不入味、汤汁不香浓,其实问题出在没有腌制鲫鱼和煎鲫鱼,还有熬制时间过短,只要掌握这3个小窍门,相信你熬出来的鲫鱼汤也有大厨的风味哦!不信?那赶快动手试试吧!
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