陕南最香最好吃的熬菜怎么做又香又好吃

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：适量
豆角 ：适量
土豆 ：适量
冬瓜 ：适量
黄瓜 ：适量

辅料

大香 ：适量
花椒 ：适量
姜丝 ：适量
八角 ：适量
红椒 ：适量

具体步骤

1. 五花肉切块备用

2. 准备好土豆 豆角 冬瓜之类的配菜

3. 准备配料

4. 炒冰糖糖汁 待糖汁成液体后倒入五花肉翻炒上色，直到五花肉出油。再放姜丝花椒等辅料

5. 倒入两小碗水 差不多没过肉。放适量盐。盖上锅盖煮一会

6. 倒入豆角 再盖上锅盖闷几分钟。这时候一定要小火慢慢熬，才香才入味

7. 放入黄瓜后继续盖锅再闷几分钟

8. 放入冬瓜。盖上锅盖再闷几分钟。（其实还能再加其他菜，按照它们不容易熟的程度依次放入即可）

9. 最后才是加入土豆。这时候如果之前放的盐不够多这个时候要补够，水少了要再加水。然后再盖锅盖小火焖。直到土豆也熟了。

10. 出锅前放些十三香。盖锅盖再焖十分钟。起锅前放些鸡精。香喷喷的熬菜就出锅咯

11. 香喷喷的陕南熬菜要起锅咯

烹饪技巧

菜要一次次慢慢放，难熟难进味的最先放。加水开锅肉半熟后转入小火。只有小火才能熬出肉的香味。每次放菜盖上锅盖闷5分钟左右，不用看表，凭感觉的。期间如果水不多了要从四周缓缓加水。水也不可过多，以能看到些许水面为宜。熬菜里面基本什么都可以放，白菜、豆腐、芋头等喜欢什么就放什么吧。但注意量，别最后锅装不下了。而且加入越多的菜盐也得循序渐进的加，太多太少都会影响熬菜的香哦。