口感好的羊肉汤怎么做又香又好吃
主料
羊肩肉 :2000辅料
香葱 :适量煮肉料 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.买该骨头的羊肩肉,还有点羊排,带骨头的炖汤才好喝
2.羊肉稍微分割一下凉水入锅
3.备好煮肉料:当归,生姜,八角,花椒,肉蔻,草果,山楂,香叶,桂皮,丁香。最关键的当归必须要有!
4.把碎的放入调料盒中入锅,其他的直接放锅中,大火煮开后小火煮2个小时
5.冬天没法拍照,刚煮好的都是热气,等凉了拍油都凝固了
6.煮好的时候就把大块的肉捞出来,放入网蓝中晾凉。这样晾凉的肉紧实,好切
7.把晾凉的肉切薄片
8.肉片放入碗中,把羊肉汤烧开,把滚开的汤盛入碗中,然后再把汤篦会锅中,反复2-3次,这样是为了把羊肉泡热
9.最后放入盐和胡椒粉
10.再用滚开的汤沏入
11.放上香葱末和辣椒油即可
沏汤的时候一定要先反复几次冲烫,把肉片泡热了,再调味最后沏汤。
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