戚风蛋糕(百香果味)的做法 家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味) 戚风蛋糕(百香果味)怎么做
“戚风蛋糕松软,百搭,可加蜂蜜、水果汁、菜汁、牛奶……等等。只要学会一种,其他的也都会了!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕(百香果味)的做法步骤
- 1、将百香果过筛取汁60克。
2、准备所有材料,水我对入百香果汁了
- 3、分蛋,找两个干净的容器,装蛋白的一定要很干净无油,无水,无任何杂质。将蛋黄和蛋白分开,注意蛋黄里有蛋白没关系,蛋白里一定不能有蛋黄,如不小心掉有进去,请用一个干净无油无水的汤匙轻轻把它分离,倒回蛋黄容器中。
- 4、将蛋黄和百香果汁搅匀(用手动打蛋器),放入一克左右的细盐,分三次加入油搅拌均匀(看不到油花)。
5、将低筋面粉筛入蛋黄液中
- 6、将刮刀(专用耐高温胶皮刀)顺时针搅拌,搅拌时,可用点力往下压,使粉粒与蛋汁溶合,直至细腻无颗粒状,放一边待用。
- 7、我刚开始做戚风蛋糕时是分三次加入糖打的,但后来发现一次性把柠檬汁、白糖倒入蛋白中,电动打蛋器中速打3分钟,高速一分钟。
8、打蛋器从底抽出,蛋白尖不弯就行,还带点湿,大概在干湿之间吧(只要不消泡),太干很难搅拌均匀。
- 9、把三分一的打发蛋白放入蛋黄面糊中,用刮刀顺时针从底往上捞拌均匀,顺手开烤箱上下140度预热10分钟。
- 10、然后将剩下的也倒进来,或把蛋糊反倒入蛋白(都可以,我做过不下50次的戚风蛋糕了)轻轻划十字刀拌匀,不能搅得太过,会消泡不发
- 11、将8寸蛋糕模放于烤网上,倒入混合好的蛋糊,可以入烤箱了
12、上下140度,放于下层烤55分钟。
- 13、55分钟一到,可拿一个干净的筷子往蛋糕中间垂直扎一下,拿出来筷子是干净的,就代表熟了,如有粘物,可再烤一会,然后记得下次做可用上下150度烤,因为不同牌子的烤箱会有轻微不同。出炉后马上将蛋糕倒扣在烤网上,待凉脱模。记得要用防烫手套操作,以防烫伤。
14、切块!
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