奥利奥慕斯蛋糕卷的做法,奥利奥慕斯蛋糕卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤
1、准备材料称重备用奥利奥饼干去夹心30克
2、奥利奥饼干黑芝麻放入料理酱打碎
3、饼干碎和面粉混合拌匀过筛
4、蛋黄加入糖粉牛奶玉米油拌匀
5、筛入粉类拌匀
6、拌匀的面糊呈流线状
7、蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
8、继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
9、打至出现明显的花纹不消失加入最后的白砂糖
10、继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
11、1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
12、剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
13、拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
14、倒入模具抹平轻轻振几下排出气泡
15、放入预热烤箱中层180度15-18分钟
16、取出蛋糕想要做表面的一面朝上晾凉
17、准备慕斯酱材料
18、牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化晾凉
19、淡奶油加入10克糖打至表面出现纹路不流动
20、加入晾凉的牛奶液拌匀
21、加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
22、蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上抹一层慕斯酱
23、蛋糕卷起包紧油纸冷藏2小时
24、成品蛋糕
小窍门
饼干过筛如果想要细腻的感觉就要用很细的网筛过筛成品建议2-4度冷藏两小时左右食用
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