奥利奥磅蛋糕的做法,奥利奥磅蛋糕怎么做
“磅蛋糕最早是英国制作的,用黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅,所以称为磅蛋糕
在基础的磅蛋糕上稍加一些其他食材,可以变化出不同风味的磅蛋糕”
食材明细
奥利奥磅蛋糕的做法步骤
1、准备食材,将发酵黄油置于室温下软化(手指轻压能呈现凹坑),低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,模具中垫入油纸
2、打发黄油选用A字浆,发酵黄油倒入桶内
3、启动厨师机最高速度8档搅拌至柔软的乳霜状
4、将一半的糖粉倒入黄油中
5、用厨师机(或电动打蛋器)打至整体发白膨松
6、加入剩余的糖粉,搅拌至黄油充分包裹空气,再分次加入全蛋液继续搅拌体积膨胀
7、加入过筛的粉类,翻拌至面糊出现光泽
8、加入奥利奥饼干碎混合,翻拌均匀即可
9、面糊倒入模具,中间凹两边高,并将表面抹平,轻磕两下
10、烤箱预热190度,中下层,上下火170度烘烤约20-25分钟观察有无自然裂口(无裂口烫刀在面糊中心划上一道口)继续烘烤30-40分钟
11、烤箱在烤磅蛋糕的同时,开始熬糖水,水加细砂糖煮至糖完全溶化冷却备用
12、烤好的蛋糕用探测针或者牙签插入,没有黏面糊表示烤好。磅蛋糕趁热将糖水刷进,待磅蛋糕温热时裹上保鲜膜,密封保存3天后再食用
小窍门
1、冬季黄油软化慢,将黄油切薄片放入搅拌盆中,或者微波炉加热十几秒,不要过度加热导致熔化
2、鸡蛋液每次加入不要太多,过多会造成分离,如发生分离加入少量面粉
3、烤箱的温度与时间参考为主,实际根据家中烤箱来调节
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