好吃的奶排包怎么做又香又好吃
三月的天气,淅淅沥沥的下着些小雨,蒙蒙的细雨中漫步在江南水乡的小镇里,好不惬意。就这样慢慢溜溜达达的回到家后,我去厨房找到了高筋面粉等一些列的食材用料,准备大显身手,让我的小侄子也尝尝我的手艺!我打算做奶排包,期待我赶紧做好吧。
主料
高筋面粉 :400低筋面粉 :100
鸡蛋黄 :5个
奶粉 :30
辅料
黄油 :400糖粉 :80
全蛋液 :120
具体步骤
除去黄油和盐以外的食材,全都放入面包机,设定发面模式,搅拌均匀,成为面团。(我的面包机是东菱xbm-838'''' 发面功能包括和面过程)
快速搅拌揉搓,出现初步易破筋膜!
加入软化的黄油和盐,继续搅拌揉搓,这个过程也可用手工完成,很费时。
完成的面团,平面扯开出来透明的不易破损的筋膜
面包机发酵一小时,面团发酵至原面团两倍大。
面团发好,分成40克一个的面团揉圆,之间留间距排列在刷油烤盘中敷上保鲜膜常温醒发20分钟。(这个已发酵后的照片)
面团在案板上搓揉排气,搓长条,用擀面杖从中间往上下擀,成竖着的长条面皮,从面片上端往下卷起,横放搓成长条。
面团搓成长棍型,放入烤盘,之间留有间距放入刷好油的烤盘内!
我的烤箱没有发面模式,所以自创的^o^在烤盘内放了一杯水,温控调至35-40℃左右,二次发酵50-60分钟至面团至2.5倍大!
二次发酵的面团!像群白胖子^ω^,之后刷均匀蛋液,撒上芝麻。
放入预热175℃的烤箱上下火,25分钟就可以了^o^,我做的多,所以分层放入烤箱,上下交替烤的。
就做好了
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