柠香黄油小牛肉怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1汤匙小牛腿肉 :2片
新鲜鼠尾草叶 :6片
辅料
油 :1汤匙盐 :适量
黑胡椒 :适量
柠檬 :1/2个
黄油 :40
清鸡汤 :适量
高汤 :4汤匙
具体步骤
1. 烤箱低温预热,以备稍后给牛肉保温。
2. 案板上或大盘中撒上面粉,加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份,每份用一片鼠尾草叶贴紧,然后在面粉中翻动,使面粉均匀地裹在牛肉上。
3. 煎锅内放入油和一半黄油,加热至黄油融化。放入小牛肉片,每面煎两分钟,盛出放入烤箱保温。
4. 柠檬汁挤入锅内,加入鸡汤或水,用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时,加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
5. 小牛肉回锅,每一面各烧几秒钟,至完全热透,立即上桌。
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