奶酥卷怎么做又香又好吃
主料
水 :70奶酪粉 :5
动物性鲜奶油 :40
全蛋 :25
酵母粉 :2
辅料
无盐黄油 :30盐 :1/8小勺
细砂糖 :15
低筋面粉 :50
高筋面粉 :150
玉米粉 :1/2小勺
奶粉 :50
糖粉 :15
具体步骤
1. 将材料,混合
2. 甜面团程序,搅成团后,加黄油
3. 重新开始甜面团程序,揉至面团可以拉出薄膜。
4. 盖保鲜膜发酵60分钟后,面团分割成均等6份,滚圆,松弛10分钟
5. 取一个小团,压扁
6. 先擀成椭圆型
7. 用手整形成长方形,擀成长16cm、宽10cm的长方形。
8. 翻面后均匀的铺好奶酥馅
9. 从上往下,卷成圆柱体。
10. .口朝下,从表面1/2处切到接近底部。
11. 切面朝上翻成2个圆柱放入模具,盖保鲜膜发酵30分,。(俺没那种椭圆形的模具,所以就直接放烤盘上了)
12. 烤箱预热,表面刷蛋液后入烤箱180-185度,18分钟
13. 软化的黄油加入糖粉和盐,用刮刀搅拌均匀。
14. 加全蛋液搅拌均匀。
15. .加入奶粉和玉米淀粉
16. .用橡皮刮刀搅匀,分成6等份
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