家常奶酥卷怎么做又香又好吃
主料
水 :52淡奶油 :30
细砂糖 :12
奶粉 :4
全蛋 :19
黄油 :10
高筋面粉 :150
辅料
糖粉 :12干酵母 :1/2小勺
盐 :1/8小勺
玉米淀粉 :3/8小勺
具体步骤
1.面团料(主料)
2.将除黄油外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
5.放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵60分钟,面团长至2倍大
6.面团发酵的时候准备奶酥馅料(辅料)
7.黄油软化,加入糖粉和盐,用橡皮刮刀拌匀
8.加入蛋液,拌匀
9.加入奶粉,拌匀
10.加入玉米淀粉,
11.拌匀,备用
12.发酵好的面团排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
13.擀成16X10厘米的长方形
14.翻面,铺上奶酥馅
15.沿短边卷起,收口向下放置
16.在中间切一刀,接近底部
17.沿切口对翻,使切面向上
18.放入烤盘,最后发酵30分钟
19.面团长大,表面刷蛋液
20.放入烤箱,中层,上火170度,下午190度烤18-20分钟
21.表面金黄,出炉
烤箱温度需根据自家烤箱情况调整。不能分控上下火的,可以设为180度烘烤。
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