香辣美容猪蹄怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :一个山楂干 :适量
干红辣椒 :适量
辅料
熟白芝麻 :适量桂皮 :适量
茴香 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
大蒜 :4个
姜 :4片
大葱 :1 根
生抽 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分。
2. 锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。
3. 锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。
4. 另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量。
5. 用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)
6. 锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅。
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