家常腐竹焖鸭腿怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :2只腐竹 :4条
姜 :2大块
葱 :2棵
辅料
红南乳 :2块柱候酱 :2汤匙
五香粉 :少许
料酒 :1汤匙
盐 :少许
具体步骤
1. 鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;
2. 烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
3. 注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;
4. 把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
5. 加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;
6. 洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
7. 爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;
8. 大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
9. 大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
1:先热锅不放油煎、炒一下鸭肉,放点料酒爆炒,然后再冲洗干净,这样就可以去除鸭子的异味;2:南乳和柱候酱都是咸的,所以开始不用放盐,到最后试过不够味再适量放点盐就可以;3:腐竹用凉水泡软再剪,就不会弄断弄散;如果喜欢香口一点,还可以先炸一下腐竹再泡水;
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