特色腐竹焖鸭怎么做又香又好吃
这道特色腐竹焖鸭 他这两种搭配的非常的不错,腐竹本身它的口感就非常的软,而且也很细腻,它的营养价值还是蛮高的,我们里面的鸭肉就稍微偏有嚼劲一点点,两者搭配起来刚刚合适,这道菜整体的味道也十分的香,很适合用来当作下酒菜下饭菜,
主料
腐竹 :50光鸭 :半只
辅料
油 :适量生抽 :3茶匙
香葱 :3根
盐 :适量
胡萝卜 :半根
生姜 :5片
陈皮 :5
白糖 :1汤匙
大葱 :半根
豆瓣酱 :2汤匙
具体步骤
1.鸭子清洗干净,斩大块、沥水
2.腐竹提前浸软
3.洋葱切段、大葱、生姜切片
4.豆瓣酱、老抽准备
5.炒锅烧热,放油再烧热后加入洋葱、大葱炒出香味
6.倒入鸭块煸炒至表面有点焦黄
7.把腐竹加入小炒一下
8.加入3茶匙老抽上色
9.加放2汤匙豆瓣酱
10.加入白糖一汤匙
11.加放没过鸭子的开水
12.放入3块陈皮,加盖大火烧开转小火焖制,中途记得翻动一下,防止粘锅
13.汤汁收至半浓时,加盐炒匀再继续焖
14.汤汁收浓加入胡萝卜、葱段即可
腐竹很容易焖烂,可以不泡水直接焖。
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