好吃的海绵蛋糕仔怎么做又香又好吃
海绵蛋糕仔是蛋糕吃起来像海绵一样松软的蛋糕,用烤海绵蛋糕做整个蛋糕的基底,整个制作过程十分有趣,味道香甜可口,十分美味,非常适合同家中的小朋友们一同制作,制作过程不愧是一场有滋有味的亲子活动。在制作这款蛋糕不会炸裂。
主料
鸡蛋 :适量面粉 :适量
辅料
柠檬 :适量具体步骤
1. 把低筋面粉提前过筛好备用
2. 牛奶和油称量好放在一个碗中即可
3. 鸡蛋打入盆中,加入几滴醋、糖、盐,将打蛋盆坐在四五十度的温水里打发蛋液,夏天就不用了,只要提前将鸡蛋拿出来回至室温即可。先低速将蛋液打至颜色变浅体积膨大至1到1.5倍左右,再高速将蛋液打至滴落的蛋液纹路不易消失,继续将打蛋器调至1档搅打1、2分钟,整理蛋液中气泡,打蛋器不动,转动打蛋盆,以使蛋液更细腻更稳定,最后蛋液打至可以画8字并且短时间内不会消失,蛋液就打好了
4. 用切拌的方法分三次将面粉拌入蛋液,动作轻柔快速,每次拌至基本无干面粉时再加入下一次面粉,面粉撒的时候要均匀,直至面粉完全拌入蛋液且不再有干粉
5. 用打蛋器搅打一会儿油和牛奶的混合液让它们充分混合,用刮刀挑1、2勺面糊到混合液中并翻拌均匀
6. 沿着刮刀将加入面糊的混合液倒回面糊中拌均匀,成功的面糊应该是细腻有光泽的,而且整体体积比蛋液不会缩小太多
7. 将面糊倒入模具中8、9分满,烤箱160度预热5至10分钟,然后模具放入烤箱中下层20-25分钟出炉,我烤了23分钟左右,之前做的是木糖醇版,很容易上色,中间还加盖了锡纸,这次做的普通糖版就完全不用盖锡纸了
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