我的私家全蛋海绵蛋糕~怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :130全蛋 :4颗
细砂糖 :120
辅料
色拉油 :30鲜奶 :30
盐 :1/2小匙
具体步骤
1. 将蛋打入无水无油的打蛋盆内
2. 加入细砂糖
3. 将混合液隔水架势至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀
4. 当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍,蛋液由黄色转浅白色
5. 分两次筛入低粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6. 翻拌的时候,不可划圈,要从底向上翻出,手势要轻要快
7. 将常温奶中加入色拉油、盐,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合
8. 取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀
9. 将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内,至八分满即可
10. 烤箱预热180度,以上下火、中下层烤30-35分钟(此次制作烤了30分钟)
11. 烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时,用锡纸盖住顶部
12. 再烤10分钟,轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟,放凉后脱模即可
1、将全蛋液和细砂糖加温时不要一开始就将打蛋盆放入热水中,这样盆边的鸡蛋会受热凝固,应从冷水开始慢慢加温。2、如何判断蛋液已打发好?用电动打蛋器提起的蛋液流到表面可以画出8字,并在几秒中内消失,就为之打好了,如果久久不消失的话就说明打发过头了。3、全蛋液打发后加面粉的手势要轻而快,可以用翻拌、切拌的方式但不能用刮刀压蛋糊,否则会造成里面的空气消泡。
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...