香甜的全蛋海绵蛋糕怎么做又香又好吃
母亲节那天,因为觉得送花束给妈妈太俗气了,所以想要自己做一份礼物给妈妈,不知道做什么会比较好,然后发现了这个全蛋海绵蛋糕,就自己制作了一个,制作全蛋海绵蛋糕的方法跟步骤过程都不会太难,而且做出来的形状也很好看,味道也非常好吃,大家可以试试看噢。
主料
低筋面粉 :140辅料
糖粉 :50鸡蛋 :5个
葵花籽油 :30
牛奶 :30
具体步骤
1.5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆,加入糖粉,拌匀.用电动打蛋器高速打发,蛋糊逐渐浓稠,打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合(可采用以上三种判断方法);[天气冷温度低,可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右,再打发]
2.事先将低粉过筛2-3次,再筛入打好的蛋糊内,用刮刀轻快地翻拌均匀,见不到面粉颗粒为止;
3.预热烤箱(180度),取1/3面糊出来,加入植物油和牛奶,拌匀,再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中,拌匀;
4.倒入烤模,震模几下;
5.烤模放入烤箱,上下火,倒数第一层,180度15分钟,160度25分钟(此时蛋糕鼓起又稍有回落),再改为下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(约5分钟),出炉后立刻倒扣,待凉后,脱模即可。
小结:口感:紧实,较戚风稍粗糙。进步:此次海棉蛋糕基本成功。不足:蛋糕底部仍有较薄的布丁层,导致表面一边有轻微回缩。解决办法:底部烘烤时间可略增长。
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