好吃的新疆炒揪片子怎么做又香又好吃
新疆炒揪片子,看名字就知道这是一道新疆佳肴。在新疆,面食是他们的主要食物,做法也有很多,几乎所有蔬菜都可以与面食相炒。今天要介绍的这个食物也是新疆各族人民都非常喜爱的风味主食。味浓可口,让人回味无穷。里面加入了各种蔬菜,营养均衡。
主料
面粉 :300羊肉哦 :100
辅料
植物油 :30盐 :8
西红柿 :100
番茄酱 :20
辣皮子 :30
大蒜 :5
花椒粉 :1
小白菜 :20
洋葱 :20
鸡精 :1
具体步骤
把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好,醒30分钟左右,再次把面团多揉揉,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,把大盘子均匀地刷上植物油,把擀好的面片铺在盘子里,上面均匀地刷上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右
把西红柿洗净切小丁,小白菜洗净切段,大蒜切末,辣皮子用热水泡两分钟捞起切末, 洋葱切丁、羊肉切片
醒好面片切成宽条,用手指在上面一下一下的压下去,将其压薄,两手捏煮压过的面的两端,轻轻一拉,面条就变得又薄又长,之后将面条挂在左手腕上,留一头让左手大拇指轻轻够捏住;右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,全部揪完后,汤锅大火烧开水,快速的把揪片子丢进开水里煮开,捞起过凉水,用植物油拌均匀防止沾连
热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均匀,加辣皮子、洋葱翻炒出香味,下西红柿翻炒出水分,加小白菜,加番茄酱翻炒均匀,加盐翻炒均匀
加揪片子大火快速翻炒均匀,撒上大蒜末翻炒均匀即可
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