新疆大盘鸡炒片怎么做又香又好吃
大盘鸡炒片是新疆地区的特色菜品之一。中午的时候来一盘新疆大盘鸡插片基本就可以算是一顿午饭了,因为它里面包括了主食和菜,里面有皮面带、红烧鸡、青椒、西红柿。操作起来比较方便,不用再把主食和菜分开做,节省时间。而且家里来客人的话,也可以做这道菜,展现一下自己独特的厨艺。
主料
鸡腿 :个青椒 :40
西红柿 :70
辅料
紫洋葱 :50意大利面酱 :30
姜丝 :5
蒜片 :5
盐 :1
大料 :1个
食用油 :25
面粉 :150
温水 :适量
具体步骤
鸡腿一个去掉鸡骨头,把鸡肉切块
洋葱,大椒,西红柿洗净切棱形块
姜切丝,蒜切片,意大利面酱,盐备齐
面用温水和成絮状,在揉成硬点面团醒30分钟备用(这步提前和好松驰舒服,面不能软,软擀时会粘在擀面杖上)
然后用擀面杖擀薄
撒少许面粉中间划一刀两片重叠
在划四刀撒干面粉重叠一起
用刀斜着切成棱形块
锅中放水,水开了下入面片煮熟,然后捞出过凉水两次备用
另起炒锅放适量油和大料烧热
下入姜丝和蒜片爆香
先下入鸡腿块炒制段生
加入意大利面酱炒匀焖2一3分钟,使鸡腿肉入味
再下入洋葱和青椒块
炒匀下入煮熟面片炒匀
最后下入西红柿块(西红柿易烂后放)
炒匀加少许盐关火即可
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