家庭版,新疆大盘鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :一只辅料
青椒 :1个花椒 :1小把
八角 :4个
酱油 :适量
土豆 :2个
胡罗卜 :1根
干辣椒 :10个
白糖 :2勺
蒜 :6瓣
啤酒 :1罐
葱 :1根
姜 :1块
清水 :2碗
具体步骤
1.把面粉加入适量温水揉成光滑的面团放置一边待用。
2.准备好炖鸡用的材料。
3.把斩成大块的鸡肉放进开水锅中少煮一会儿,撇去浮沫捞出控干。
4.炒锅油热后加入花椒,小火炸出香味后捞出,再加入白糖熬至焦黄色。
5.迅速倒入控干水的鸡块翻炒上色。
6.把辣椒段,葱段,姜片,蒜片八角放入锅内翻炒片刻。
7.倒入啤酒,水,酱油小火炖20分钟。
8.再加入土豆块,胡萝卜块水继续炖10分钟。
9.把刚才醒好的面团擀薄。
10.在饼上面抹上一层面粉,叠起来切宽条。
11.把每一根面条抖开抻薄,撒上一些面粉防止粘连。
12.锅中水开后放面条煮熟,捞出过凉开水。
13.土豆胡萝卜煮软后再放入青椒块,翻拌一下装盘即可。
鸡最好用三黄鸡,小公鸡或农家散养的鸡都行,肉食鸡口感不好,炖鸡时可加啤酒,也可用清水,看各人喜欢,我做这道菜啤酒和水都用了。
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