杨梅三吃怎么做又香又好吃
主料
新鲜杨梅(fresh waxberry) :适量冰糖(crystal sugar) :适量
辅料
吉利丁片(gelatine) :1片柠檬(lemon) :半个
具体步骤
1. 杨梅糖水(waxberry syrup):杨梅清洗干净后入锅加水至基本淹没(千万不要用铁锅,不锈钢锅比较好)。煮开,汁水变红后关火。可以用勺子压碎几个杨梅让汁水更好看。根据个人口味加适量糖。
2. 凉透后装瓶(瓶子要无水无油,保质期会更久)。放置后糖水的颜色会更红,所以煮的时候就不要为了追求美艳的颜色而把杨梅煮烂了O(∩_∩)O哈!
3. 定妆照来一张!杨梅糖水煮久一点,杨梅肉脱落,用滤网滤去渣核。杨梅汁(waxberry juice)就做成了。
4. 杨梅酱(waxberry jam):刚刚煮杨梅水的时候,将清洗好的杨梅去核。这是去樱桃核的工具,用在杨梅上也可以,效果略差一点,不过还是目前最好用的工具。这里有800g杨梅肉。
5. 杨梅肉倒入刚刚煮杨梅水的锅里(少洗一次锅哈),加入100g冰糖,开火煮沸。
6. 煮至浓稠后加入泡软的吉利丁片,拌匀。挤半个柠檬汁,拌匀。这个过程略久。
7. 装瓶。瓶子最好热水煮煮消毒,然后晾干(我没煮)。800g杨梅肉制成的酱刚好装满一瓶。
8. 杨梅酒(waxberry wine):最好是树上刚刚摘下的新鲜杨梅,不要洗。直接入酒罐填满,然后倒入白酒,全部淹没杨梅。酒变红了就可以喝了。这杯是去年的存货。
9. 今天的早餐:面包,杨梅酱,奶茶。
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