杨梅品种有哪些,影响杨梅风味的因素
杨梅相信大家都不陌生,一到夏天,一口冰镇杨梅汁下肚,那酸爽简直就是夏日消暑神器。但是不同的产地,不同品种的杨梅,尝起来味道也会不同。那么下面我们就来看看杨梅品种有哪些,以及怎样的杨梅好吃?
一、杨梅品种有哪些
现今我们发现的全世界的杨梅科属植物大概有四十多种,而我国就发现了杨梅有二十多个品种,占了其中将近一半的品种。按照成熟时间的先后,市面上常见的也是最受大家喜爱的品种可分为早梅、大叶、荸荠、东魁。
1.东魁。果实大但成熟晚,和其他品种相比晚一到两年,成熟之后颜色是深红色或者紫红色。品种优良,主要用来当新鲜水果吃,也有用来做罐头销售的。
2.荸荠又称黑炭梅。内核大,味道甜中带酸,成熟颜色为紫黑色,品质也很优良,市面上一般是在六月底到七月初提供。此品种虽然产量不错,但是不稳定,容易落果,对环境适应性差,适合在肥沃。有灌溉条件的土壤种植。
3.大叶。又分为大叶细蒂和小叶细蒂。大叶细蒂顾名思义,叶子大,颜色为紫红或者紫黑色,果肉细腻多汁,酸酸甜甜,很是可口。小叶细蒂叶子较小,颜色为深紫红色,肉质较厚且硬,味道较甜。
4.早梅。成熟早,成熟后呈紫红色,果肉稍微有点粗,不过汁水多,品质也是极好的。
二、影响杨梅风味的因素
1.酸甜比
大多数人喜欢杨梅就是因为杨梅甜中带酸,酸中带甜,甜而不腻,酸而不涩,恰到好处。但是这么多品种,酸甜比例却是不同的,这也直接影响了杨梅的口味。现有的杨梅品种里,甜度最高的是东魁,但酸甜比最接近完美的是荸荠种。
2.可溶性固体物比率
可溶性固体物比率,通俗点就是一颗杨梅里果肉的含量。这与杨梅的大小有关。果实大,自然可溶性固体物含量就高比如东魁。也与杨梅的果肉厚度占比有关。比如荸荠种果实不大但核小,可溶性固体物占比较高。
3.采摘时间
杨梅的生长周期和其他水果较为不同,它在生长早期果实生长慢,大小基本不会发生变化,当颜色开始转变时,就会迅速长大,糖分和花青素也会迅速累积。因而,一颗杨梅从白转红至熟透只需要8天。杨梅熟透就会自然掉落,而一旦掉落,就会进入迅速衰老的阶段。因此,采摘杨梅需要掌握时机,不能太早,杨梅的分为还没累积。不能太晚,杨梅的风味已经流失了。
听了小编的介绍是不是对杨梅有了清晰的认识了呢,买杨梅的时候就可以准确挑选最喜欢的味道了。不过,品种自带的属性并不能决定一颗杨梅最终的高度。杨梅的产地、气候条件、种植技术、采摘时间都会严重影响一颗杨梅的味道。
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