酸菜鲫鱼肥肠汤的做法,酸菜鲫鱼肥肠汤怎么做
“自家猪的肥肠,自家田里的鲫鱼,自家泡的酸菜,碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤,绝对的营养开胃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤
1、将肥肠洗净,用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用;火腿肠切片备用;酸菜切片备用,姜切成两半、拍碎;葱切成葱花。
2、鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3、然后将一砂锅烧热放入适量猪油,烧化加入几粒花椒,拍碎的姜煎出香味。
4、然后将煎好的鱼放进去,加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5、加入肥肠,火腿肠,酸菜煮上几分钟,加盐,少许鸡精,味精调味。
6、出锅前撒上葱花即可。吃的时候,可以用油辣子做个蘸料。
小窍门
这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净,将里面的油膜撕掉,稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水,可以卤制一下,味道会很好。
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