豆渣鸡蛋软饼的做法,豆渣鸡蛋软饼怎么做
“我家的豆浆机是几年前买的,不是免滤型,每次做豆浆都会过滤出一些豆渣。豆渣其实还含有很多营养在里面,如果扔掉就太浪费了,简单几个步骤就可以使它变废为宝成为美食了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆渣鸡蛋软饼的做法步骤
1、将豆渣,鸡蛋,豆浆和糖混合,搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。
2、平底不粘锅内放入适量食用油加热,待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中,面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼,你也可以稍稍晃动锅帮助成形。
3、等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候,就可以用铲子小心将面饼翻面了。
4、在锅的空处再添加面糊制作另一张饼,一般可同时操作3张。第一张饼翻面后,加第二张饼的面糊,等第二张饼翻面添加第三张面糊前,刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿,如此循环,中间可适当补充一点儿油。
5、等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。
小窍门
1.俗话说心急吃不着热豆腐,心急也吃不到好饼,要想烙好饼,首先火不能急,一般的炉灶调到外圈火只有少许就可以,如果火急了,上层还没凝固下层就糊了。其次翻饼也不能急躁,新手往往因为怕糊而翻得过勤,以至于面糊还没有凝固就翻了,容易粘成一团不成形。只要火不急,等到面糊边缘至少有5mm左右凝固了再翻第一次,完全没问题。
2.如果你是熟手,其实可以每次加两大勺面糊,摊成和锅一样大的薄饼,但如果你是新手那还是老老实实做小饼吧,饼越小成功率越高哦。而且饼的边缘更加酥脆好吃,都做成小饼,边缘部分会更多哦。
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