苦瓜烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：1盒
冰糖 ：适量
苦瓜 ：2根
蒜 ：适量
生姜 ：适量
葱结 ：适量
豆豉 ：1小勺
花椒粒 ：适量

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用；

2. 锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；

3. 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；

4. 锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)，；

5. 加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；

6. 五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。