香喷喷的三鲜蛋饺煲怎么做又香又好吃
中国人对吃饭的讲究从古至今都有,菜的色香味,菜的形状与摆盘形状,菜与菜之间的搭配等等,都是一门学问。今天给大家分享的这道香喷喷的三鲜蛋饺煲,鲜而不腻,形状酷似元宝,有猪肚,鸡蛋,冬笋片、香菇,粉丝等等,荤素搭配。特别是过年过节一大家吃饭的时候,饭桌上有这样一道菜,才真是更有年味儿。
主料
猪肚 :100辅料
鸡蛋 :30具体步骤
把洗干净的猪肚放入煮锅加入足量冷水,大火烧开以后撇去浮沫,加入1棵香葱打成的葱结和拍破的老姜,再投入几粒黑胡椒,调成小火煮2小时至猪肚可以用筷子轻松戳穿。捞出来晾凉后切成粗条。猪肚汤留用。
鸡蛋在碗里打散。猪绞肉加入1棵香葱量的葱末、绍兴黄酒、白胡椒粉、生抽和白砂糖调成馅料。金属汤勺直接用中小火加热,加热后用猪肥膘肉把勺子细细地擦一遍,盛入2汤匙量的蛋液,轻轻摇晃至蛋液形成一个小圆饼
在蛋皮中间放入适量馅料,用筷子轻轻夹起蛋皮的一边,对折至另一边,用筷子头把蛋饺边缘轻轻地压一压,使蛋皮边缘粘牢。这时蛋皮外面应该刚好形成漂亮的金色。
把它从汤勺中取出来,放置一旁备用,煮猪肚汤的时候可以处理其他食材。冬笋剥掉笋壳,切片。咸肉切片,鲜肉切块并焯水备用。炸猪皮用温水泡发,切成骨牌大小的长方块
鲜香菇洗净备用。粉丝用冷水浸泡回软。大白菜洗净切块。砂锅底部放入白菜,然后依次码放切好的冬笋片、鲜肉块、咸肉片、炸猪皮、肚条、香菇、粉丝和蛋饺
注入猪肚汤,调入加盐,大火烧开后转小火煮20分钟即可。
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