香喷喷的杭州三鲜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

木耳 ：
鸡蛋 ：
豆腐 ：
芦笋 ：
带爪子的小河虾 ：
鲜鱼 ：1条

辅料

花椒 ：
葱花 ：
黄酒 ：
姜汁 ：
高汤 ：
胡椒粉 ：

具体步骤

1.活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制

2.鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中

3.豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水

4.锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出

5.锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。