鱼香茄菇怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子（较粗） ：2根
杏鲍菇 ：1根

辅料

蒜 ：2瓣
泡椒 ：2根
生抽 ：1勺
醋 ：1勺
糖 ：半勺
淀粉 ：1勺

具体步骤

1. 茄子，杏鲍菇去蒂洗净。蒜拍碎，剁椒切碎。

2. 茄子刨去表皮后和杏鲍菇分别斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒适量盐，混合均匀后腌制半小时。

3. 油锅烧热，把茄子和杏鲍菇片铺在锅底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。

4. 煎的过程中用筷子翻面，煎至茄菇变软，两面略略焦黄。加蒜末和泡椒拌炒均匀。

5. 取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合调汁。 茄子和杏鲍菇煎至完全熟透（茄子用筷子可轻松撕开），加鱼香汁煮开，颠翻均匀即可。

烹饪技巧

茄子最好刨去表皮，因为茄子皮的农残很高。而且去皮的茄子更容易软烂。