香菇的营养价值知多少，干香菇和鲜香菇哪个好

香菇是一种食用菌食物，因为它散发着一种特有的香味，因此被称为“香菇”。日常生活中香菇的价格一般是在三十几块钱到七十几块钱一斤，价格中上，鲜香菇可能会稍微便宜一点点，不过香菇还是有很多人购买的，可用于炒菜、煲汤等等做法，因为香菇的营养价值比较高，对我们人体有益，所以受欢迎。

一、香菇的营养价值有哪些

1.香菇富含蛋白质和各种微量元素。香菇含有蛋白质、B族维生素、糖类、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、钾、铁、钙、磷、锌、镁、硒等以及7种氨基酸、30多种酶。香菇也被制作成为小零食食用。

2.促进机体新陈代谢、增强免疫力。常常食用香菇有利于避免消化不良，能够对人体的新陈代谢起到促进作用。

3.香菇能够保健身体。香菇里面含有多种生物酶对老年人都有好处，很多老年人喜欢把钱花在各种不必要的保健品开销上，还不如吃点天然食物，买点香菇。

4.促进钙的吸收。香菇含有不饱和脂肪酸以及大量麦角甾醇和菌甾醇，这些物质都能够促进钙的吸收，尤其是幼儿在急需补充营养的阶段粗心的父母稍不留神会忽略幼儿的营养问题，家里常备点香菇，也是孩子补充钙和维生素都有好处的。 

二、干香菇好还是鲜香菇好

喜欢吃香菇的小伙伴们都知道有干香菇和鲜香菇之分，其实这两种香菇的营养都差不多，只是干香菇的制作过程当中会生成香菇精和鸟苷酸，所以闻起来更香一点容易产生干香菇营养更多的错觉。

两种香菇都差不多营养的情况下，小编觉得如果你是想要炖或者煮的话可以选择干香菇，如果你想要炒或者涮的话选择鲜香菇口感会好些。

三、香菇是否适合所有人食用

不是的，香菇营养价值虽高，但是凡物都要克制，任何东西都不可能百分之百的适合所有人。痛风患者、脾胃虚弱者、皮肤病患者都应该少吃或者不吃香菇，这几类人多吃香菇有可能会增加胃的负担，皮肤病患者则有可能旧疾复发，所以还是不建议吃的。

关于香菇的营养价值大家也都了解了，其实小编也是个香菇爱好者，可以炒肉、炖汤，尤其是用干香菇炖汤闻着超级香。小编在最后要献给大家一个小贴士，各位在泡干香菇的时候不要泡太久，泡到发软就可以了，最好是你把香菇稍微泡开的时候洗干净然后继续泡发，才能避免香菇的营养都泡发到水里倒掉了，浸泡香菇的水可是营养宝贝，最好炖煮的时候一起加进去。