干香菇保质期多久,过期的干香菇还能食用吗
香菇是我们日常常见的一种光茸菌科食用菌,其外形特别,犹如一把小雨伞。新鲜香菇蛋白质丰富,但不宜保存,干香菇蛋白质含量不及新鲜香菇,但其保存时间较长,所以很多人都愿意购买干香菇。那么,干香菇保质期多久?过期的干香菇还能食用吗?
一、干香菇保质期多久
干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年。
二、过期的干香菇还能食用吗
干货虽然保质期相对较长,但最好现买现吃。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前先闻一闻。若发现植物类干货有霉味,说明发生了霉变;海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了。
三、干香菇怎样泡发
1.加白糖泡发
在泡制干香菇的时候可以适当的加入一些白糖,差不多浸泡半小时后等香菇变软后便可捞出沥干水分使用。因为香菇中含有较多的多糖及优良的氨基酸很容易溶于水中,因此不建议长时间的浸泡。
2.温水盖紧泡发
首先准备好带盖子的泡发容器,然后将干香菇清洗干净后加入其中,倒入温开水浸泡十分钟后晃动几分钟便可捞出沥干使用。如果浸泡的时间太长会让香菇的营养流失,因此不建议太长的浸泡时间。
四、干香菇怎样清洗
1.清洗干香菇的时候最好用筷子或者手将水的方向朝向一个地方搅拌,这样能很好的让香菇表面的泥沙或者菌类附着物搅落下来,这样反复多搅拌几次就能让泥沙很好的洗净。在搅拌的时候要注意沿着顺时针搅拌,不能反方向来回搅拌,这样不仅不能洗掉附着物,还有可能让已经洗掉的泥沙重新的附着在香菇上。
2.在清洗干香菇之前可以先将根部去掉,然后头部加入温水中变软后,用手朝一个方向慢慢的搅拌,这样能让泥沙很好的沉入盆底部。
通过以上了解,干香菇保质期多久?干香菇比新鲜的香菇保存时间长很多,通常干香菇保存得当的话,保质期可长达两年。另外,建议购买包装好,包装袋上有生产日期和保质期的干香菇,为了食品安全,尽量不要买散装的干香菇,因为不能确定它何时生产的。
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