酱油虾的做法 宴客大菜——酱油虾 酱油虾怎么做

“淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；中老年人、孕妇、心脑管患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；但宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性鼻炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾忌与某些水果同吃。如果把它们葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状；海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱油虾的做法步骤

• 1、准备好所有原料。

• 2、虾冲洗干净控干水分备用。

• 3、辣椒、香菜洗净切碎，蒜头切末。

• 4、在饭碗内放半碗清水，倒半汤勺老抽搅匀备用。

• 5、锅烧热入油，适量盐烧七成热。

• 6、放入虾翻炒几下，爆至虾壳酥脆。

• 7、把爆好的虾倒入碗内。

• 8、锅清洗干净，烧热放入少许油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入适量的盐，将辣椒、蒜头放入。

• 9、水开后将汤汁淋入装虾的碗内，撒上香菜即可。

小窍门

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；如果虾很大个，虾背上的虾线应挑去不吃。
2、做酱油用的虾洗净后水分要控干，爆虾的油中放少许盐，以便入味。
3、虾买得很多时，可以将虾洗干净控干水分后，放在保鲜盒内，铺好虾，倒入刚好淹没虾的凉白开后盖好盖子入冷冻箱冷藏。这样做能更好的保存虾味道和颜色。