美好的茶树菇烧肉怎么做又香又好吃
茶树菇烧肉是一道很有创意的特色菜。它的创意就在于它用了茶树菇做食材。那么茶树菇又是一种怎样的食材呢?其实,它就是生长在茶树周边的一种真菌。在众多的真菌之中,它的营养价值是很高的,富含各种维生素等,所以价格也是比较昂贵的。家常菜是比较少用到的,一般在大型宴会上会吃到。做好了之后,茶树菇会给肉带来它独特的清香。而且茶树菇吃起来很有韧性,也很入味,猪肉质感十足,不油不腻,真是一道上好的菜色。
主料
猪肉 :300g干茶树菇 :100g
辅料
油 :适量葱 :适量
姜 :适量
老抽 :适量
蒜 :适量
冰糖 :适量
醋 :少许
干辣椒 :适量
青花椒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.提前将干茶树菇泡发好。
2.剪去根和老茎。盆中加水,放入茶树菇后,顺着一个方向搅动,滤去杂质,清洗干净。
3.将肉洗净后 切成1cm左右厚的片。
4.准备好所需调理。
5.将肉出水后捞出。油锅烧热后,倒入适量油,放入肉后,中火慢慢煸炒出油。这步不能省,要有耐心。
6.将拨到一边,先将干辣椒、青花椒焙出香味,捞出(喜欢辣点的,可以留在锅里)
7.放入葱姜蒜焙出香味。
8.放入老抽、盐翻炒入味(这时老抽放入量是总量的一半)。
9.加入足量的水大火烧开后,转小火慢慢煨。(把水一次性加够,避免中途添加)
10.水烧制一半,肉快好时放入茶树菇,再放入适量的盐。
11.中火煮十来分钟后,揭盖加糖、生抽、老抽,开始大火收卤。
12.收卤时要不停的翻炒,防止粘锅。最后出锅时滴少许醋、少许生抽体味,撒葱丝装盘上桌。
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