日式鳗鱼怎么做又香又好吃
鳗鱼肉补虚养血,富含钙质和维生素,是非常受欢迎的水产食材。日本人作为海岛上的民族,更是在烹调鱼类方面有着独特的心得。日式鳗鱼表面是焦糖一般充满光泽的酥脆表皮,其中的肉质鲜嫩美味,鱼皮韧而香脆,健康而美味。
主料
鳗鱼 :1条辅料
鳗鱼汁 :100ml具体步骤
1.将活的鳗鱼洗净备用
2.沿着鳗鱼的骨头将鳗鱼片开,注意中间不要断开
3.杀好的鳗鱼用刷子将淤血洗干净
4.低过慢烤15至20分钟,两面都要烤
5.取出鳗鱼,用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出(这个步骤很重要,烤出的鳗鱼皮脆不脆就看这步)
6.继续放入烤箱烘烤15分钟后取出,将鳗鱼汁均匀涂在鳗鱼肉上,腌制后即刻将鳗鱼放入烤箱烘烤至熟,一定要先烤鱼皮哦,因为鱼肉部分有酱汁,容易烤糊
烤鳗鱼的时候一定要用签插皮!!
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