鳗鱼的营养价值有哪些,怎么做好吃的鳗鱼
鳗鱼在日本是一种非常受欢迎鱼类食物,有的人吃过一次以后就着迷于它的味道,再也停不下来。鳗鱼又叫鳝,营养价值丰富,肉质鲜嫩,适合烧烤类做法。下面就让小编带着大家来了解一下鳗鱼的营养价值吧。相信大家阅读完下文以后都会有所了解。
一、鳗鱼的食材简介
鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
二、鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
三、鳗鱼的食用功效
1、补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、夜盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容,延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
四、适用人群
一般人群均可食用。
五、禁忌人群
过敏、心脏疾病、体质虚者慎食。
六、鳗鱼的做法
韩式烤鳗鱼
食材:鳗鱼、蓝莓、白芝麻、米酒、大蒜、韩式辣酱
做法:
1、准备好大蒜和蓝莓,大蒜切碎,蓝莓捣碎滤出汁液
2、大蒜碎,蓝莓汁和韩式辣酱放入一个碗中,搅拌均匀作为鳗鱼酱汁备用
3、将鳗鱼清理去骨,洗净沥干
4、烤箱预热至100度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上,最好在鳗鱼下面放上一个用锡纸包裹的烤盘,方便清理。将鱼刷上米酒,放入烤箱中烤5分钟
5、取出翻面,再刷上一层米酒,再放入烤箱烤5分钟。
6、烤箱预热200度,将鳗鱼皮朝下,刷上鳗鱼酱汁,放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面,再刷上酱汁,放入烤箱继续烤10分钟。
8、再翻面,刷上酱汁,撒上白芝麻,再烤5分钟,即可食用。
鳗鱼的营养价值鳗鱼作为一种高蛋白低脂肪,其丰富的营养价值不仅仅只在日本,而是越来越收到中国人们的欢迎。但是在食用金枪鱼的时候需要注意它的禁忌,特鄙视对它过敏的人。喜欢食用鳗鱼,同时我们要对鳗鱼本身有一个了解,才能够最大的发挥食材本身的价值,而且也不能过度食用。
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