美味的芹菜鲜肉水饺怎么做又香又好吃
主料
芹菜 :350肥瘦猪肉馅 :370
大葱 :2根
辅料
盐 :适量耗油 :适量
白胡椒粉 :适量
红烧酱油 :适量
温水 :适量
十三香 :适量
鸡粉 :适量
面粉 :适量
植物油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.面粉加入温水,活成软硬适中的面团,盖好湿布静置一会。
2.把大葱洗净,切成葱花。
3.把芹菜择掉叶子,只用芹菜茎,洗净后先切成小段,后放入搅拌器,搅拌成芹菜丁。
4.肥瘦猪肉馅,加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌。
5.分5次加入清水,每搅拌一次,至完全吸收后,再加入下一次。
6.调料如图,加入所有调料,搅拌均匀。
7.倒入植物油,搅拌均匀。
8.倒入香油,搅拌均匀。
9.最后加入葱花和芹菜丁,搅拌均匀。
10.把面团揉光滑,搓成条,揪成每个12g的剂子。
11.剂口向上按扁后,擀成椭圆形面片。
12.取一个面片,用抹子加入菜馅,面片要竖着放在手上。
13.如图,两手交插,用虎口挤成水饺。
14.依次做好所有饺子。
15.锅中大量水,水开后下入饺子。
16.大火滚开后,淋两次冷水,饺子再次浮起来,就煮熟了。
搅拌菜馅,始终都要顺着一个方向搅拌,清水要分多次加入,每加入一次至完全吸收后,再加入下一次.比例:一斤肥瘦猪肉馅,加入300g清水,和一个鸡蛋。
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